Vídeo interessante sobre o Desperdício

Vale a pena repensar ....

Com certeza ajudará o Mundo e Você a fazer MELHORES escolhas!

Grande abraço!

Viviane Lago

Consumo de Açúcar

A OMS (Organização Mundial da Saúde) abriu uma consulta pública para rever a ingestão máxima de açúcar por dia. Atualmente coloca-se que o açúcar deve representar menos do que 10% da energia total diária.  A nova proposta da OMS é que esta quantidade seja reduzida para 5% da ingestão energética total,  por dia.

Esta redução seria capaz de trazer mais benefícios.

Quando falamos de açúcar estamos falando de todos os tipos, como glicose, frutose e sacarose (açúcar de mesa) adicionados pela indústria ou até em casa. Devemos lembrar também que o açúcar encontrado naturalmente no mel está na lista. Por isso sempre digo, nao confundam o que é natural, não engorda e pode ser consumido mais livremente...

Cuidado com o açúcar embutido em diversos alimentos.  Uma latade refrigerante, por exemplo,  contém até 40g de açúcar, mesma coisa que 10 colheres de sopa de açúcar!!!

Este projeto surgiu frente a diversas pesquisas que relacionam o açúcar com o excesso de peso e a presença de cáries das crianças e adultos.

Quem quiser comentar a consulta pública deve apresentar uma declaração de interesses entre os dia 05 e 31 de março.

Profissionais da saúde,  vamos participar.

Fonte: http://www.who.int/en/

Grande abraço.

Viviane

Feliz dia das Mulheres

Ótima data para retomar as matérias no blog...

Gostaria muito que escrevam temas de interesse para discussão!

Agradeço pela votação,  mais uma vez estamos como finalista da primeira fase....

Grande abraço

Viviane

Manteiga ou Margarina???

 Manteiga ou Margarina?

Para aqueles que consomem café da manhã, é comum ouvir que não fica sem: café com leite e o pão com manteiga. Mas quando perguntamos, manteiga ou margarina, aí dizem, “ah sim, é margarina”.

Muitas pessoas ainda não sabem a diferença, ou acreditam que a manteiga é a grande vilã.

A verdade é que são coisas diferentes.

A manteiga é feita a partir do leite, sendo assim, é de origem animal e contém gorduras saturadas e colesterol.

A margarina surgiu em substituição à manteiga, já que está poderia aumentar o colesterol sanguíneo. Inicialmente foi feita pelo processo de hidrogenação, com óleos vegetais. Acreditava-se então que ela seria a melhor opção, já que não apresentava colesterol e nem gordura saturada. Porém veio a descoberta das gorduras trans. Um tipo de gordura maléfica para a saúde do nosso coração, já que as gorduras trans podem prejudicar o colesterol, aumentando o LDL colesterol (gordura que “gruda” nas paredes das artérias) e reduzindo o HDL colesterol (gordura que retira a gordura “grudada” nas artérias).

Novamente, um problema. Então a indústria aperfeiçoou novamente e “criou” o processo de interesterificação, método que não incorpora as gorduras trans. Segundo documento da Sociedade Brasileira de cardiologia (I Diretriz sobre o Consumo de Gorduras e saúde Cardiovascular, 2013) ainda não se sabe ao certo o real efeito do rearranjo de ácidos graxos deste processo sobre os parâmetros metabólicos e de desenvolvimento da ateroesclerose. O que se sabe é que existe grande predominância de ácidos graxos saturados na gordura interesterificada de utilização industrial.

A verdade é que tudo isto causa enorme confusão nos consumidores!

Sendo assim, qual a melhor opção?

MODERAÇÃO!!!

Sempre recomendo que a quantidade é importante neste caso, qualquer uma pode ser consumida desde que uma pequena porção no café da manhã.

Outra recomendação, é sempre ler rótulos, e preferir alimentos com menor teor de gorduras, sejam elas, saturas, colesterol e trans, assim como baixo teor de sódio, que também não é amigo do nosso coração!

Vamos pensar em qualidade de vida, incorporar hábitos alimentares e de vida saudáveis.

Variedade e equilíbrio são palavras chaves!

Grande abraço!

Bons motivos para o café da manhã!

      Pesquisadores de Harvard acompanharam cerca de 27 mil homens por mais de 16 anos e descobriram que aqueles que NÃO realizavam o desjejum (café da manhã) regularmente apresentavam maior risco de ataque cardíaco e morte por doença coronária.

     Os pesquisadores também chegaram a conclusão de que a falta do café da manhã pode levar à obesidade, pressão alta, colesterol elevado e diabetes, todos considerados importante fator de risco para as doenças cardíacas.

Para quem tiver interesse de ouvir o podcast completo, acesse:
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/videos/news/Breakfast_072313-1.html


Grande abraço!

Viviane

Semana Mundial da Amamentação

É comemorado nesta semana - 01 a 07 de agosto - a Semana Mundial da Amamentação em mais de 170 países com objetivo de incentivar e melhorar a saúde dos bebês em todo o mundo!

O aleitamento materno é a melhor forma de fornecer aos recém-nascidos todos os nutrientes de que necessitam.

A OMS recomenda o aleitamento materno exclusivo até seis meses de idade, e preconiza que se continue amamentação, com a adição de alimentos complementares nutritivos por até dois anos ou mais.

Fonte: http://www.who.int/mediacentre/events/meetings/2013/world_breastfeeding_week/en/index.html

Vamos incentivar! É importante, é uma boa ação é é saúde!!!

Grande beijo!!

Viviane

Diferença entre diet, light e zero

Publico hoje uma entrevista da nutricionista Isabela Pimental.
Explicação fácil para compreender estes termos que deixam muitos consumidores confusos!
Parabéns Isabela!
Grande abraço
Viviane

Suco ou Néctar - Qual a diferença?

Você sabe a diferença entre o suco e o néctar? Sempre digo que é difícil acompanhar todos os produtos que surgem no mercado, mesmo para nós nutricionistas, imagina para o público em geral? Onde buscar informações? Como entender os rótulos? Realmente não é uma tarefa fácil.

Então hoje, resolvi escrever sobre a diferença do néctar e do suco.

Segundo o Decreto n 6.871, de 4 de junho de 2009:

1)      “Suco ou sumo é a bebida não fermentada, não concentrada, ressalvados os casos a seguir especificados, e não diluída, destinada ao consumo, obtida da fruta madura e sã, ou parte do vegetal de origem, por processamento tecnológico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apresentação e conservação até o momento do consumo.

a)      É proibida a adição, em sucos, de aromas e corantes artificiais.

b)      O suco poderá ser adicionado de açúcares na quantidade máxima fixada para cada tipo de suco, observado o percentual máximo de dez por cento em peso, calculado em gramas de açúcar por cem gramas de suco, tendo sua denominação acrescida pela designação adoçado.”

2)      Néctar é a bebida não fermentada, obtida da diluição em água potável da parte comestível do vegetal ou de seu extrato, adicionado de açúcares, destinada ao consumo direto.

3)      Refresco ou bebida de fruta ou de vegetal é a bebida não fermentada, obtida pela diluição, em água potável, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem, com ou sem adição de açúcares.

Resumindo, suco tem melhor qualidade por não conter aromas e corantes, o que pode acontecer nos néctares e refrescos. Com relação ao açúcar, o suco pode até ter em sua composição, porém tem quantidade certa a ser adicionada além da declaração no rótulo: ADOÇADO.

Por isso, sempre explico para os pacientes que devem observar no rótulo, não apenas a informação nutricional de calorias, mas também a lista de ingredientes, onde o açúcar, se existir, deve ser o último da lista, e não o primeiro como em várias marcas existentes no mercado. A ordem dos ingredientes que está descrito no rótulo deve ser colocada demonstrando os ingredientes na forma decrescente, ou seja, do ingrediente em maior quantidade para o que está em menor quantidade no produto.

Portanto, vamos dar preferência aos produtos com menor acréscimo de corantes, aromas e açúcares! Para quem puder, capriche nos sucos naturais, feito em casa, garantindo assim as vitaminas e o sabor natural das frutas!!!

Alguns exemplos…

Observem que o valor calórico não muda tanto entre os exemplos, porém a qualidade nutricional é importante, onde vemos que no exemplo 1 não existe adição de açúcar e não tem sódio, o que acontece nos próximos exemplos.

Portanto, fica a dica para se ler o rótulo!

Grande abraço

Viviane

Curso para Cozinheiros

Link para a inscrição:

https://docs.google.com/forms/d/1pp43YZuKINmaU1XKjXy0QMTj3tjnhf9qiNAAn8GWdeI/viewform

Osteoporose e Hipertensão Arterial

O objetivo de um estudo publicado, recentemente, no Calcified Tissue International, foi avaliar a ingestão de cálcio a partir de fontes lácteas como um possível elo patogênico entre osteoporose e hipertensão.

Foi um estudo observacional transversal, realizado em 3.301 mulheres pós-menopáusicas encaminhadas para triagem de densitometria. O consumo de alimentos lácteos foi avaliado através de um questionário de frequência alimentar semanal. 

Foi observado que mulheres com baixa ingestão de produtos lácteos foi associado ao aumento de chances de ter as duas doenças.

A partir destes resultados, os autores concluíram que a osteoporose e a hipertensão estão associadas em mulheres na pós-menopausa, e uma baixa ingestão de produtos lácteos pode aumentar o risco de ambas as doenças, atuando como um possível elo na patogenia.

O que verificamos na prática é que o consumo de produtos lácteos vêm "perdendo" a vez para outras bebidas, principalmente açucaradas. Esta mudança pode aumentar o peso corporal o que também é um fator que interfere nestas duas patologias.

A boa notícia é que não é necessário quantidades absurdas para se adequar ao consumo de cálcio. A quantidade recomendada de cálcio, por dia, é de 1000mg para mulheres com idade entre 31 e 50 anos e  de 1200mg para mulheres com idade entre 51 e 70 anos.

Para ter uma noção, coloco abaixo uma tabela com a quantidade de cálcio de determinados alimentos.

Lembrar que o ideal é a ajuda de um profissional para avaliar se a ingestão diária é suficiente para cada um.

Grande abraço!!

Viviane