Gestantes

Um estudo de revisão, publicado na Revista de Nutrição (2010) reforçou a importância da intervenção nutricional como aliada no controle do Diabetes Mellitus Gestacional, trazendo potenciais benefícios à saúde materno-fetal.

Na avaliação do estado nutricional materno devem ser empregados os indicadores antropométricos, dietéticos, bioquímicos, clínicos e funcional. Neste sentido, a avaliação dietética deve ser detalhada, com atenção para o fracionamento e composição das refeições, e grupos de alimentos presentes.

O planejamento nutricional deve suprir as necessidades nutricionis da mãe e feto, atentando a distribuição calórica e de macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídeos, além dos micronutrientes que são as vitaminas e minerais.

Quanto a recomendação dos edulcorantes - adoçantes, são liberados para gestantes acesulfame K, aspartame, neotame, sacarina e sucralose.

A atividade física também deve fazer parte da estratégia de tratamento do Diabetes Mellitus Gestacional, embora o impacto do exercício nas complicações neonatais ainda mereça ser rigorosamente testado.

Ademais, estudos associam a habilidade de aconselhamento nutricional com a melhorara na adesão ao cuidado nutricional.

Diante de todas estas informações, para sucesso no controle do DMG são necessários: a participação da equipe inter e multidisciplinar, o cuidado pré-natal precoce, com assistência nutricional oportuna e a garantia da assistência de qualidade ao longo da gestação.

Portanto, mamães... o mito de simplesmente comer para dois já caiu! Temos sim que pensar que a gestante passa por um período de vida diferenciado, porém que deve ser ofericido uma alimentação equilibrada e adequada para cada caso!

E aí, é só curtir este período mágico na vida das mulheres!
Grande abraço
Viviane

Imunidade baixa

      O que devemos fazer para nos mantermos saudáveis?
      Mas o que ser saudável?
      Estas são questões que muitos pensam, mas nem sempre sabem as respostas. Muitos também, sabem as respostas. Mas quantos colocam em prática??? Quantos fazem alguma coisa para se manter saudável?
     Hoje quero falar da imundade baixa. Um estado que pode acontecer em decorrência de certas doenças ou até pelo uso de alguns medicamentos.
    Mas pode acontecer também por estresse e má alimentação!
    Vou listar alguns nutrientes importante para manter sua imunidade em alta!
     -  Ômega-3 = auxilia evitando a inflamação das artérias, com isso colaborando na imunidade. Exemplo de fontes alimentares: azeite, salmão.

     -  Selênio = ótimo antioxidante.Exemplo de alimento fonte: castanha do pará.

     -  Vitamina C = frutas cítricas, brócolis, couve, pimentão, gengibre.

     -  Ácido fólico = feijão, vegetais como brócolis, couve, espinafre, cogumelo (shimeji), fígado.

      Bom estas são algumas dicas para manter sua imunidade em alta. Tente também controlar o nível de estresse! Dormir bem, manter uma alimentação equilibrada e colorida é fundamental!

     Abraço
         Viviane

Anemia

Anemia é a redução da concentração sanguinea de hemogloblina (pigmento que dá a cor aos glóbulos vermelhos e que tem como principal função transportar o oxigênio dos pulmões aos tecidos).
A anemia pode ocorrer decorrente de diversas causas e pode ser de diversos tipos também.
Muitas vezes a pessoa não apresenta nenhum sintoma, porém o mais comum é a sensação de fadiga ou fraqueza, o que pode estar relacionado também com outros problemas de saúde ou até mesmo confundir com um período de vida conturbado. Em casos mais graves podem ocorrer palpitações, falta de ar.
O diagnóstico é realizado normalmente pelo exame de sangue.
A orientação nutricional deve estar de acordo com o tipo de anomia diagnosticada. Colocarei aqui alguns tipos.

A) Carência de ácido fólico
Alimentos fontes: carnes, levedo de cerveja, cereais integrais, gérmen de trigo, espinafre, brócolis, salsinha, beterraba crua, amendoim, gema de ovo, fígado, feijão, peixes.

B) Anemia ferropriva (deficiência de ferro)
•Dieta rica em alimentos fontes de ferro principalmente carnes e leguminosas.
•Utilizar no almoço e jantar alimentos que ajudem a absorção como alimentos fontes de vitamina C como laranja, limão, goiaba, acerola, maracujá, enfim todas as frutas cítricas. Caso queira na forma de suco, ingerir imediatamente após o preparo, pois a vitamina C é facilmente perdida. Vide a tabela de alimentos fontes de vitamina C, e qual a quantidade necessária para suprir nossas necessidades.
• A vitamina C se perde facilmente, portanto uma dica: cozinhe rapidamente os alimentos e consuma imediatamente. Você pode aproveitar a água do cozimento em outra preparação, já que uma parte da vitamina C fica na água.
• Evitar os alimentos que diminuem a absorção como, por exemplo, chá mate, preto, verde e branco, café, chocolates, leite e derivados logo após as refeições grandes como almoço e jantar.
• Não utilize preparações no almoço e jantar que contenham leite e derivados como ingrediente, pois o cálcio diminui a absorção do ferro. Exemplo de preparações que devem ser evitadas: molho branco, salada com queijo, lasanha ou panqueca de queijo, etc.

Estas informações são apenas dicas rápidas. É de grande importância procurar um profissional habilitado para o tratamento efetivo.

Grande abraço!

Viviane

AÇÚCAR

Hoje vou falar sobre o açúcar.

O açúcar é um carboidrato, utilizado para adoçar bebidas e alimentos. É produzido comercialmente a partir da cana de açúcar ou de beterraba. O mais comum é a sacarose, que é um açúcar simples. É sobre ela que quero falar!

O açúcar é responsável pelo aumento da glicemia (açúcar no sangue). Este aumento é prejudicial, pois pode levar ao desenvolvimento da bem conhecida doença: diabetes. Várias são as complicações provocadas em decorrência do diabetes não tratado adequadamente, como por exemplo, infarto, problemas de visão, problema renal, entre outras. Bom, diabetes, fica para um próximo assunto, ok!

Muitas pessoas acham que trocar o tipo de açúcar não aumenta a glicemia...Engano! A sacarose apresenta diversas formas, sendo que todas devem ser utilizadas com cautela, pois engordam da mesma maneira, e podem atrapalhar o controle da glicemia. A diferença entre os diversos tipos está no processamento, fazendo a diferença na qualidade nutricional, porém não no valor calórico.
Formas de apresentação da sacarose

Açúcar mascavo:

é um alimento obtido diretamente da concentração do caldo de cana recém extraído, não passa por processo de refinamento, mantendo assim as vitaminas e sais minerais. Este processo elimina o uso de aditivos químicos para o processo de branqueamento e clarificação. Sua cor pode variar do dourado ao marrom escuro, em função da variedade e da estação do ano em que a cana é colhida.

Açúcar demerara: é um tipo de açúcar cristal, mas mais escuro porque não sofre processo de branqueamento. Apresenta valores nutricionais similares ao açúcar mascavo. Contem alto teor de melaço em sua composição.

Açúcar refinado: é processado a partir do melado de cana ou do açúcar mascavo. O produto, que inicialmente é marrom, recebe adição de gás sulfídrico e outras substâncias químicas para ficar claro. Nesse processo, o açúcar refinado perde vitaminas e sais minerais.

Açúcar de confeiteiro: apresenta grânulos bem finos, cristalinos, podendo ou não ter aditivo.

Açúcar orgânico: produto de granulação uniforme, produzido sem nenhum aditivo químico, tanto na fase agrícola como na industrial (é livre de cal, enxofre, ácido fosfórico, folímetro e outros elementos adicionados ao produto refinado). Pode ser encontrado nas versões clara e dourada. Seu processamento segue princípios internacionais da agricultura orgânica e é anualmente certificado pelos órgãos competentes. Na produção do açúcar orgânico, todos os fertilizantes químicos são substituídos por um sistema integrado de nutrição orgânica para proteger o solo e melhorar suas características físicas e químicas. Tem valores nutricionais similares ao mascavo.

Frutose: é extraída das frutas e muitas vezes do milho. A frutose fornece a mesma quantidade de calorias que o açúcar refinado. A grande diferença é o seu "poder de adoçar", 33% maior que o açúcar comum.

Observe na tabela abaixo que entre o açúcar refinado e o mascavo/demerara, a energia fornecida é praticamente a mesma, o que muda é a quantidade de vitaminas e minerais que são maiores no mascavo e demerara, isso por não passarem por processos químicos, o que é ótimo para o organismo. Portanto, a reposta do organismo é mesma quando se trata de açúcar, porém em qualidade nutricional, vale a pena a troca! Mas lembre-se, qualquer açúcar é prejudicial quando consumido em quantidade inadequada!

Beijos! Até a próxima!

Caqui

Vamos aproveitar para comer caqui, já que estamos em pleno pico de produção (março e abril).
O Caqui é cultivado principalmente na China e Japão. Atualmente é cultivado também em quase todas as regiões de clima temperado e subtropical do mundo. No Brasil é cultivado principalmente nas regiões sul e sudeste.

As variedades de caqui são enquadradas em três tipos, de acordo com a presença de tanino (compostos químicos de origem vegetal, que provocam na pele íntegra a sensação de adstringência ou “aperto”) em seus frutos: Sibugaki (taninoso), Amagaki (doce ou não-taninoso) e variável.

O tipo taninoso compreende as variedades de polpa sempre taninosa e de cor amarelada, quer os frutos apresentem ou não sementes. As variedades plantadas deste tipo são: Taubaté, Pomelo e Rubi. Fruto de mais ou menos 180g a unidade.

O tipo doce abrange as variedades de polpa sempre não-taninosa e de polpa amarelada, tenham os frutos sementes ou não. As variedades plantadas deste tipo são: Fuyu, Jiro e Fuyuhana. Fruto de mais ou menos 180g a unidade.

O tipo variável inclui as variedades de polpa taninosa e de cor amarelada, quando sem sementes, e não-taninosa, parcial ou totalmente, quando apresentam uma ou mais sementes. Quando as sementes são numerosas, a polpa é de cor escura, enquanto que nos frutos com poucas sementes, a tonalidade escura aparece ao redor delas, originando o que popularmente é chamado de “chocolate”. As principais variedades do tipo variável são: Rama Forte, Giombo e Kaoru. Fruto de mais ou menos 150g a unidade.

A cor da casca varia de amarelo a vermelho. A polpa é, geralmente, amarelada, mas pode variar em função da presença ou não de sementes.

O caqui é rico em vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) e vitamina C, além disso, pode ajudar na digestão e no funcionamento do intestino, já que apresenta boa quantidade de fibras.

Por ser uma fruta rica em vitamina A e C, pode colaborar também no combate aos radicais livres que estão associados a doenças cardiovasculares, câncer e envelhecimento.

Consumir um caqui após o almoço ou o jantar é bom para quem tem anemia, já que a vitamina C ajuda na absorção do ferro.

O caqui do tipo taninoso e variável quando sem sementes apresentam característica adstringente. Apesar da sensação desagradável para algumas pessoas, este fator pode ajudar para no controle da fome, já que os alimentos adstringentes “fecham” as papilas gustativas, diminuindo assim vontade de continuar comendo, portanto, é uma ótima opção para sobremesa, no lugar dos doces!

Composição nutricional:
100g de caqui contém 70 kcal / 3,6 g de fibra / 7,5 mg de vitamina C

Confira algumas receitas com caqui no site: http://www.caqui.com.br/